La Plantation– category –

カンポットペッパー 燻製白胡椒Smoked Black Kampot Pepper 完熟した胡椒の実を手作業でひと粒ずつ収穫。表皮を取り除き中の種のみにしたあと天日乾燥した白胡椒を、農園内のコールドスモーク室で燻製にしました。通常の燻製とは異なり、煙の温度を下げて...

カンポットペッパー 燻製黒胡椒Smoked Black Kampot Pepper 若いジューシーな果実の緑色の実を手作業でひと粒ずつ収穫。天日乾燥したものを 農園内のコールドスモーク室で燻製にしました。通常の燻製とは異なり、煙の温度を下げてから燻製処理しているため...

カンポットペッパー 塩漬け完熟赤胡椒Salted Red Kampot Pepper 甘く完熟した胡椒の実を手作業でひと粒ずつ選んだものを、塩漬けにしました。カンポット名産の天然海塩を使用。完熟した実がもつ貴腐のような深い香りと味わいが特徴です。緑色の若い実でつ...

カンポットペッパー 塩漬け胡椒Slated Kampot Pepper 若い緑色の胡椒の実を 手作業で収穫し、カンポット名産のカンポットソルトで塩漬けにしました。ラプランテーション農園オリジナルの製造方法により、プチっと弾ける食感と、生胡椒の芳醇でフレッシュな...

カンポットペッパー 緑胡椒Green Kampot Pepper 若い緑色の胡椒の実を 手作業で収穫し、フレッシュな状態のままディハイドレート（脱水）処理をしました。収穫したて胡椒のよさを保っています。 通常の緑胡椒（グリーンペッパー）は着色されていることも多...

カンポットペッパー 完熟赤胡椒Red Kampot Pepper 緑色に実る胡椒は、全体の２～３割ほどしか赤く完熟しません。甘くなるため野鳥の好物で、つつかれる前に早めに収穫します。 手作業でひとつづつ丁寧に赤い実だけを集め、天日乾燥させたのが完熟赤胡椒で...

カンポットペッパー 白胡椒White Kampot Pepper 完熟した赤い胡椒の実には、中にしっかりとした種ができています。果実を水につけてふやかしたのち手作業で種だけを取り出し、天日乾燥させたものが白胡椒です。 果実がない分、すっきりとした味わいでシャ...

カンポットペッパー 黒胡椒Black Kampot Pepper 若い緑色の胡椒の実を 手作業で収穫し、天日乾燥させたもの。カンポットペッパーの黒胡椒は、刺激的で香りが強く、肉類や胡椒を効かせたいお料理に使うのがおすすめです。 楽天市場